注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

凤凰周刊

不党、不派、不私、不卖、不盲

 
 
 

日志

 
 

民国初年 小鸡蛋立了大功   

2016-08-03 18:23:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

烽火连天的民国初年给人一种刻板印象,那是个经济破产、洋货倾销的年代。传统的农业社会受到欧美日工业国家的进攻,国内白银大量外流去进口各式各样的洋货,洋货倾销如北风卷地而势无可挡。连慈母手中针都大部分来自德国,国人还能有多少拒绝洋货的底气? 

当时,不兑现的纸币还不流行,中国没有现代意义的“货币”,交易依靠白银。如果年年承受巨大的入超,以现银购买洋货,国内白银存量理论上会锐减,从而出现剧烈的通货紧缩,造成万劫不复的经济大萧条。这是当时许多学者悲情预言的惨景,但从未发生。就在那个洋货倾销的年代,幸运女神挥动榄橄枝,在白银上做起文章,为中国留出了一条神奇的活路。 

19世纪,欧美日等世界经济强国纷纷采用金本位,以金为贵,大量的白银被抛进市场。且不说欧美强国,就以1926年改金本位的英国殖民地印度来说,为了增加黄金储备,印度在10年之内抛售了2.2亿盎司的白银。白银的供应量既然如此丰沛,20世纪前30年的全球银价整体而言是缓步下跌的。但中国以银为贵,白银价格总是比世界银价高出一截,于是国际白银源源不绝涌入中国,国内的白银总量不减反增,出现了古怪的“双入超”,不但洋货入超,而且用来买洋货的白银涌入中国的速度也远高于外流的速度。 

更神奇的是,白银的涌入使中国成为出口商的机会之地。当时国内的金融投机市场并不成熟,股市债市满是“地雷”,房地产规模有限,投机炒作的机会成本太大,于是大部分涌入中国的国际热银被迫老实投资实业,认真布局中国,最终刺激了中国本地经济的成长。引领国际热银布局中国的急先锋,是俗称为“洋行”的外资企业,它们倾销洋货,但也引导现代中国的对外贸易。在洋行的引导下,中国搭上国际热银的顺风车,古老大地的潜力被激发起来,造就商业史上一段辉煌年代。 

中国的出口商品一向以茶与丝为大宗,但经华商的努力,蛋类出口居然成为中国经济的重要支柱。1948年出版的《中国贸易年鉴》在回顾抗战前出口业时,对蛋业的勃兴大为惊叹:“蛋类出口本不重要,及至1928年,遂呈激增之势,而居第三与第四位之间。” 

老乡们背来一筐筐鸡蛋

鸡蛋是欧美的主要食品,洋人不但吃鸡蛋,还用蛋做主要调料,最常见如蛋、三明治里的美乃滋、生菜沙拉中的千岛酱。然而,20世纪初还没有一年能下两三百颗蛋的高产蛋鸡,当时欧美的蛋鸡一年只能下几十颗蛋。鸡蛋产量赶不上人口成长,欧美蛋价水涨船高,眼瞧着美国人快没有廉价三明治可吃了。 

这时候,西方商人将眼光投向热银涌动的中国。在中国收蛋是一门获利倍蓰的大好生意,因为太便宜了,即使贴上运费耗损与关税,跨越大洋运到欧美后还是能大赚特赚。

上海的英国洋行率先在中国收蛋出口,因上海物价最高,洋行很快走入内地。1887年,德商美最时洋行溯长江而上,到汉口建立加工厂,收湖广鸡蛋出口,大获成功。继之进入内地的新厂,则把收蛋据点伸向皖南与苏北的广大农村。待京汉铁路1906年通车后,洋商收蛋网的分布就更为辽阔,汉口的洋行可以沿铁路北上,驻马店、许昌、开封、新乡与铁路线外的长治都成了收蛋重镇。越往内地跑,收蛋的价格越低。在皖北收蛋用等值于十文钱的“当十铜元”,3个铜元即30文买两颗鸡蛋;到豫北新乡,货币改用面额1文钱的制钱,鸡蛋3文钱1颗;到了深入内地的山西,鸡蛋更便宜了,2文钱一颗蛋。 

民国初年nbsp;小鸡蛋立了大功 - 凤凰周刊 - 凤凰周刊

1932年,广东省的鸡蛋贩子。

收到廉价的好蛋,洋商固然是振奋无比,卖鸡蛋的老乡们更是乐得合不拢嘴。

在两文钱一颗蛋的晋南农村,如果没有洋商来收蛋,单靠本地的购买力则一颗蛋一文钱都卖不掉。老乡们于是背上一筐筐鸡蛋,跋山涉水送到收蛋点。安徽阜阳县杨柳依依的泉河畔,柳树下摆起一长排老乡们的鸡蛋筐,蛋厂的工人收蛋忙得不可开交。 

由湖北、河南、淮北乃至山西农村收来的鸡蛋被装上火车,南下汉口的蛋厂,经加工后直接报关、装船,由长江直出海运往旧金山、汉堡与伦敦。这种生意获利很高,在河南新乡收蛋,1块银洋可以收130颗,贴运费、包装费运到汉口加工,再海运到伦敦,到岸下船的每颗冷冻冰蛋价格是银洋1角有余,是收蛋价的十倍以上。若精加工成蛋粉,价格更高。美最时洋行投资500万大洋在汉口设立新厂,1年就把设厂资本赚了回来。 

美最时洋行大获成功后,天津与上海的各国洋行如潮水般涌入内地,挟国际热银设厂收蛋。仅汉口一地,就有共15家洋蛋厂。英商和记、元亨、安利英、老汝逊与培林;德商美最时、礼和、加利、福来德、天成、贝格尔和捷成;法商公兴、永兴;比利时商瑞兴。 

民国初年nbsp;小鸡蛋立了大功 - 凤凰周刊 - 凤凰周刊

1932年,河北省一处鸡舍。

汉口还不是当年最大的蛋业基地,南京的英商和记蛋厂才是蛋业霸王。汉口美最时洋行日产4到5吨,南京和记日产160吨到300吨。和记的收蛋庄沿津浦铁路由苏北、山东一路收到河北泊头;沿长江由下关、合肥、芜湖收到安庆、大通;沿淮河由蚌埠、怀远收到颖州、太和;再加上整个苏北的广大乡村,设庄收蛋多达150余处。手笔之巨,使得江苏与安徽两省蛋价居然较他省贵数倍。 

如此众多的洋行大力收蛋,把窜向中国的国际热银送进农村。鸡蛋出口对中国经济的贡献刚开始,外商的成功事业激起了中国商人进军蛋业的创业雄心,更巨大的鸡蛋产业呼之欲出。 

进蛋厂当地主

蛋厂的加工技术很简单。一颗鲜蛋到了蛋厂,首先由手细的女工打蛋,将蛋清与蛋黄分开。蛋黄在大池中打散摇匀,加入硼酸防腐,是谓“摇黄”。再倒入加热烘烤的“飞黄机”,喷出如雪的蛋黄粉,是为“飞黄”。加盐出口日本的叫“盐黄”,加蜂蜜出口欧洲的叫“糖黄”;蛋白也不浪费,可以在发酵之后烘成薄薄的蛋白片,或者上“飞黄机”烘成“飞白”。蛋也有直接出口的,是为冷冻出口的“冰蛋”。

如果海运路途不远,鲜蛋可以直接打包出口,例如当时称为小吕宋的菲律宾,就是中国鲜蛋的出口盛地。 

洋行开辟蛋业之初,中国商人首先熟门熟路打入收蛋环节,在农村设庄收蛋,批发给汉口、南京、天津的洋行大蛋厂。这对洋行而言可省下派人收蛋的成本,自然是乐见其成的。批发只能赚到转手薄利,既然鸡蛋加工并不困难,大开眼界的中国商人就要动心了,为什么中国人自己不能开蛋厂? 

开工厂首在技术工人,而和记、美最时等大洋行已经训练出大量熟练技工。一位有资本的本土老财加上懂技术的技工,就能擦出创业的火花,于是,本土蛋厂如雨后春笋般成长。1907年,一位在天津与新乡间跑船的船东决定在洋人收蛋的盛地新乡自设蛋厂。他从和记蛋厂拉来技工,开办豫兴制蛋厂,获利非常惊人,区区一个新乡县城以至于4年内居然冒出7个制蛋厂。 

民国初年nbsp;小鸡蛋立了大功 - 凤凰周刊 - 凤凰周刊

1944年,临汾,孩子们站在鸡窝前。

离奇的是,洋行并不排斥本地蛋厂的兴起,因为欧美日市场的订单多到洋行自己的工厂做不完。洋行在出口上有先天的垄断优势,他们熟悉旧金山、伦敦与汉堡的盘商,握着欧美的销售路线,报关海运更是老本行,例如,美最时洋行本身就有船代与保险部门,所以出口还得靠洋行。国内新兴的本土蛋厂直接将成品都卖给洋行,洋行省掉制蛋成本直接买成品出口,依然是可观的大生意。 

脑子动得快的洋行,甚至会在货款上为本土供应蛋品的蛋厂开方便之门。例如在盐城的上冈宏兴昌蛋厂,创业之初主要供蛋给美国的协和洋行,每订100吨产品,预付70吨货款。货款能谈到预付七成,成为商场上的美谈。 

制蛋厂成了能下“金蛋”的母鸡。新乡粮商张殿臣于1913年集资两万银元成立裕丰蛋厂,向上海、天津与汉口三埠出售产品,第一年就盈利白银十万两;宿迁窑湾镇有两个蛋厂,规模较大的南堰蛋厂每日打蛋20万个,春夏两季共要打蛋3600万个;河南陈留县的元昌打蛋厂收遍豫东六县的鸡蛋,每月毛利1万余大洋;远居塞上的山西大同县,鸿记蛋厂仅1921年就用蛋700万个,产蛋粉18.3万斤,产值13.46万大洋。 

建蛋厂要贴近农村,但只要铁路、水路畅通,“金母鸡”就会设在远离沿海商埠的内地城镇,“金蛋”便会下在内陆。如当年建蛋厂的新乡、宿迁、陈留、大同、盐城,经济发展困难,老乡们只能外出务工。当年蛋业的利润太大了,有些老板甚至愿意把工厂设在远离铁路的乡下。例如湖北新野县的福新打蛋厂,只生产仅经烤制的半成品“蛋饼”,这些半成品要用马车运到许昌,装上火车转运汉口,但是福新照样赚钱,每天产量能达到一吨有余。 

欧美市场越做越大,蛋就越卖越多,家里养鸡的老乡们自然开心。亳州收蛋的旺季,满街都是响当当的钱声,时人记录:“产蛋旺盛季节,大街上都挤满了卖蛋的。厂内有专人数蛋,一把一把数清,开个条,就可以到钱房领取蛋价。每天厂内高高挂牌,标明价格,跌价三天以前挂牌通知。每人领到银元、铜子,满院满街都是银元碰击声,铜元倾倒声。” 

农村的剩余人力更高兴,当年进蛋厂工作是一个“金饭碗”。河南驻马店,生产蛋清片与蛋黄粉的永丰蛋厂,最基层的打蛋女工月薪是5至10块大洋。当时豫东一亩地大约70大洋左右,蛋厂一年虽然只营运大半年,但大半年攒下来的工资就够买一亩田地,若是一家的媳妇、闺女、老大妈一起进蛋厂打工,三五年内就能当地主了。在保守的安徽亳县,1909年成立的同茂顺蛋厂雇用大量女工,老乡们唱道:“亳州风俗变,闺女媳妇去打蛋,八十钱天不管饭,又换衣来又称面,看来还是打鸡蛋。” 

当然,有工作就有不快,有人看到的是女工的辛苦,以及离厂时搜身以免偷蛋的屈辱。邻近的阜阳县是这么唱的:“大石桥往北看,闺女媳妇都打蛋。一天打一千,十天打一万,临走还要摸三遍。”这首歌究竟应该怎么唱,就见仁见智了。 


文/ 霍安治 

编辑/陈祥  美编/黄静

本文节选自《小鸡蛋立大功》,原文刊载于《凤凰周刊》2016年第21期,总第586期。

  评论这张
 
阅读(5452)| 评论(9)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017